La dénomination « vinaigre » est réservée au produit obtenu exclusivement par le procédé biologique de la double fermentation alcoolique et acétique de denrées et de boissons dorigine agricole ou de leurs dilutions aqueuses. Le vinaigre dalcool est obtenu par fermentation acétique dalcool éthylique de distillation. Utilisé pour le nettoyage des surfaces vitrées, inox, éviers, lavabos. Il adoucit également le linge.